Grote hoeveelheden koffie zijn niet geweldig voor het hart en bloedvaten, maar het drinken van slechts een paar kopjes per dag vermindert het gevaar van hart- en vaatziekten. Epidemiologen hebben dit een paar jaar begrepen. Maar precies hoe matige koffie -inname het hart beschermt, was niet bekend. tot nu toe.
De verbinding tussen koffie en cardiovasculaire ziekte wordt weergegeven door een J-curve. De onderstaande grafiek is afkomstig van een Fins onderzoeksonderzoek gepubliceerd in 2004. [J Nutr. 2004 SEP; 134 (9): 2381-6.] Het toont het verband tussen koffiegebruik en het aantal situaties van hartaanvallen bij mannen van middelbare leeftijd.
De onderzoekers volgden vijf jaar lang tweeduizend man.
Zoals de grafiek laat zien, heeft een koffie -inname van zeshonderd milliliter elke dag een beschermend effect. Precies hoe dit werkt wordt verklaard in een Zwitsers onderzoek dat AC Milan Thuisshirt onlangs is gepubliceerd in het American Journal of Medical Nutrition. In dat onderzoek gaven de onderzoekers tien testresonderwerpen vroeg in de ochtend een kopje koffie en namen vervolgens bloedmonsters. De Finnen onderworpen vervolgens de ‘Bad Cholesterol’ LDL in de monsters aan koperionen. Deze oxideer LDL. Gesoxideerde LDL is vrij slecht voor de bloedvaten.
De onderzoekers merkten op dat, na het drinken van koffie, de LDL bij de proefpersonen was beveiligd tegen oxidatie. Het duurde tenminste langer voordat de LDL werd geoxideerd.
Onmiddellijk na het drinken van de koffie komt er niets voor – maar de LDL in een monster dat een half uur na het drinken van koffie is genomen, oxideert veel langzamer. evenals de LDL in een monster dat een uur na de inname is genomen, oxideert zelfs veel langzamer.
Toen de onderzoekers de LDL analyseerden, zagen ze waarom. Na het drinken van de koffie hebben fenolen in de koffie als ferulazuur en het bijbehorende chlorogeenzuur zich ingebed in de LDL. Deze verbindingen voorkomen dat de LDL wordt geoxideerd.
En het zijn niet alleen de fenolen die zijn opgenomen in LDL. “Opname in LDL werd al voor slechts enkele andere fenolische verbindingen getoond”, schrijven Ecuadoraans Voetbalelftal Thuisshirt de onderzoekers. Ze verwijzen naar “zowel quercetine als catechin, daidzein en genisteïne, rutin en quercetine, evenals tyrosol.” Deze stoffen worden ontdekt in milieuvriendelijke thee, soja en olijfolie.
Trouwens, het onderzoek werd gefinancierd – je raadt het al – door de voedingsindustrie. In deze situatie door instituten met wetenschappelijk klinkende namen gefinancierd door de sector, zoals het Instituut voor wetenschappelijke informatie over koffie en de fysiologische effecten van het koffiecomité.
Coffee -drink induceert de opname van fenolzuren in LDL en verhoogt de weerstand van LDL tegen ex vivo -oxidatie bij mensen.
Abstract
ACHTERGROND:
Epidemiologische en interventiestudies suggereren dat zowel dieetplan als geheel als enkele voedingselementen zijn opgenomen in het gevaar van atherosclerose. De weerstand van LDL tegen oxidatieve aanpassing is een ex vivo teken van risico, dat wordt gemoduleerd door voedingscomponenten. Koffie omvat fenolverbindingen met antioxiderende activiteit. Deze moleculen worden ontdekt in plasma na het gebruik van koffie, en er is ook aangetoond dat ze in vitro de gevoeligheid van LDL voor oxidatie kunnen verminderen.
OBJECTIEF:
Het doel van dit onderzoek was om de impact van koffie -gebruik op de redoxconditie van LDL te beoordelen zoals gemoduleerd door de mogelijke opname van fenolzuren in LDL.
ONTWERP:
Tien gezonde vrijwilligers dronken na een ‘s nachts vasten 200 ml gefilterde koffie. Bloed werd eerder getrokken, evenals 30 en 60 minuten na het drinken. Modificaties in LDL-redoxconditie werden beoordeeld door het bepalen van LDL-resistentie tegen oxidatieve aanpassing evenals de concentratie van LDL (-), een mild gemodificeerde, elektronegatieve LDL-subfractie. Chlorogene en Bologna FC 1909 Thuisshirt fenolzurenconcentratie in LDL werden bepaald door elektrochemische HPLC.
Resultaten:
De weerstand van LDL tegen oxidatieve aanpassing versterkte aanzienlijk na het drinken van koffie, maar de LDL (-) concentratie nam niet toe. De concentratie in LDL van geconjugeerde ontwikkelt zich van cafeisch, P-coumarisch, evenals ferulinezuren aanzienlijk verbeterd na het drinken van koffie.
CONCLUSIE:
Het drinken van 200 ml (1 kop) koffie veroorzaakt een boost in de weerstand van LDL tegen oxidatieve modificatie, waarschijnlijk als gevolg van de opname van de fenolzuren van koffie in LDL.
PMID: 17823423 [PubMed – geïndexeerd voor Medline]
Bron: